Finalizó la segunda semana de mayo dentro de un clima laboral expectante, todos esperaban un crecimiento exponencial, pero resulto más lento y sacrificado, que no va a llegar con una cosecha o con la venta de una tropa de terneros, sino que cada uno lo va a tener que ir armando en el tiempo. De lo que sí está seguro el productor es que no quiere pasar de nuevo por lo mismo, ni por la hiper inflación ni por el robo masivo del estado inoperante y burocrático. Dicho esto, la semana registró una faena estable, con un leve aumento en la cantidad de cabezas, una mejora en la calidad de la hacienda y un leve descenso del precio en pie, cosa que no se prevee que llegue al mostrador de las carnicerías. Este espectacular otoño con buenas reservas de humedad y ausencia de heladas, favoreció los campos y –según el informe de ROSGAN– entre enero y abril se trasladaron 4 millones de terneros y terneras hacia campos de cría o invernada pastoril: esto complementa a los Feed-lots. Luego de tres años de sequía, los datos del clima son ideales. Feed-lot: Cuarto mes de mayor ocupación. Según los números de la Cámara...

El consumo de carne porcina en Argentina ha crecido de forma sostenida en la última década. Con un promedio cercano a los 23 kilos per cápita por año, esta proteína se posiciona cada vez con más fuerza en la mesa de los argentinos. Sin embargo, el contexto actual presenta desafíos, entre ellos, la creciente importación de carne desde Brasil, que pone en tensión a la producción nacional. Así lo advirtió el consultor porcino Juan Luis Uccelli en una entrevista con Cátedra Avícola & Agropecuaria. “El sector viene creciendo desde 2012. Todos los años aumentó la oferta de carne”, explicó Uccelli. Sin embargo, alertó sobre una “tormenta perfecta” en el mercado interno, donde coinciden un exceso de carne vacuna no exportada, una fuerte producción de pollo, y el ingreso de carne porcina brasileña, lo que satura la demanda. Uno de los principales puntos de debate fue la calidad del producto importado. Uccelli detalló que la carne brasileña llega congelada, y en muchos casos es descongelada para su venta en carnicerías como si fuera fresca. “Eso rompe la cadena de frío, y ahí hay un riesgo sanitario”, advirtió. A su vez, criticó el contenido de agua en los cortes importados: “Están cobrando agua...