ExpoRural 2025: foco de innovación y negocios La 137.ª Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional se realizó del 17 al 27 de julio en el predio de Palermo, con más de 130.000 visitantes, más de 2.200 ejemplares bovinos y cerca de 400 expositores comerciales. Este tamaño representa un crecimiento cercano al 10 % respecto a 2024, consolidando al evento como la vidriera más relevante del agro argentino. Las expectativas de negocios superaron los USD 1.100 millones, incluyendo más de 150.000 cabezas ofertadas en subastas valuadas en USD 100 millones, y rondas internacionales con potenciales acuerdos por USD 1.000 millones. • En el Foro de Genética Bovina (21 de julio), expertos de diferentes cabañas coincidieron en la necesidad de avanzar hacia razas más eficientes: marmoreo, aptitud cárnica y mejor conversión nutricional fueron los ejes para posicionarse en mercados premium. También se destacó la importancia de articular criadores, feedlots y frigoríficos para agregar valor exportable. • Heladas intensas en regiones productivas no afectaron significativamente la oferta agrícola ni el estado de los rodeos, manteniendo reservas forrajeras estables. • La faena de hacienda terminada creció un 10 %, con animales bien terminados que se destacaron en las pistas comerciales, mientras que se profundiza la estrategia de...

La Semana de la Carne de Cerdo, originalmente impulsada por Juan Luis Uccelli, celebra el incremento en el consumo de esta carne en Argentina. Hace ocho años, Uccelli promovió esta iniciativa con la intención de establecer un espacio en el calendario dedicado a fomentar el reconocimiento y consumo del cerdo. Él comenta con humor que han sido muchas las ideas que con el tiempo han resultado exitosas, incluyendo el mito de la carne de cerdo como afrodisíaca, ahora respaldado por estudios. De acuerdo con Uccelli, el consumo per cápita de carne de cerdo en Argentina ha evolucionado notablemente. "Cuando empezamos con esta idea, se consumía apenas un kilo por habitante por año", señala. En contraste, hoy el consumo de carne de cerdo alcanza casi los 23 kilos por persona, un crecimiento significativo si se considera su competencia con las carnes vacuna y aviar. Esta transformación denota no solo un cambio en la oferta alimentaria, sino también un esfuerzo por diversificar las opciones de consumo para los argentinos.   El ingeniero destaca la importancia de la promoción de cortes frescos como la milanesa y el lomo de cerdo, que han ganado popularidad. "Espectaculares", describe Uccelli sobre las milanesas de cerdo. Este cambio ha...